3.1 — новый нормативный документ для поваров: что это значит?

В статье рассказывается о том, что такое «вредность 3.1» и как она связана с работой поваров. Объясняется, что это новый нормативный документ, который устанавливает ограничения на содержание вредных веществ в продуктах питания и на температуру, при которой их можно хранить и использовать при приготовлении блюд.

Статья: 3.1 — это новый нормативный документ, который устанавливает ограничения на содержание вредных веществ в продуктах питания и на температуру, при которой их можно хранить и использовать при приготовлении блюд.

Данный документ относится к сфере общественного питания и на него должны обратить внимание все повара и работники кухни. Это связано с тем, что в целях сохранения здоровья населения и предотвращения отравлений и заболеваний, необходимо обеспечить безопасность продуктов питания.

3.1 означает, что предельное содержание вредных веществ в продуктах питания не должно превышать установленных норм. Например, содержание бенз(а)пирена в мясных продуктах не должно превышать 0,01 мг на 1 кг продукта, а содержание глютамата натрия в сухих супах и бульонах не должно превышать 10 г на 1 кг продукта.

Кроме того, нормативный документ устанавливает ограничения на температуру хранения продуктов. Так, например, мясо и мясные продукты должны храниться при температуре не выше 4 градусов Цельсия, а молочные продукты — не выше 6 градусов Цельсия.

Эти ограничения необходимо соблюдать при приготовлении блюд в ресторанах, кафе, столовых и других местах общественного питания. Это поможет предотвратить отравления и заболевания у посетителей, а также обеспечит безопасность труда работников кухни.

Таким образом, повара и другие работники общественного питания должны быть внимательны и следить за соблюдением требований 3.1. Это поможет обеспечить безопасность продуктов питания и здоровья населения, а также сохранить качество блюд и удовлетворенность посетителей.